大学食堂卖小吃通常是一个良好的商机，原因如下：

客流量大：

大学食堂是学生主要的用餐场所，学生数量庞大，因此客流量稳定。

需求多样：

学生口味多样，对小吃有持续的需求，包括快餐、小吃、饮品等。

成本控制：

学校食堂的租金相对较低，有助于控制成本。

稳定的客源：

学生通常一日三餐都在食堂，客源稳定，有利于长期经营。

口碑效应：

良好的口碑可以迅速传播，吸引更多顾客。

经营门槛：

相比商业街，食堂档口的经营门槛较低，容易进入。

然而，成功的关键因素包括：

食品质量：提供美味、卫生的食物是关键。

出餐速度：快速出餐能满足学生的需求，避免长时间等待。

价格合理：价格既不能太高也不能太低，要符合学生的消费水平。

优质服务：良好的服务态度可以增加顾客的回头率。