厦门理工学院设有多个学院和专业，涵盖了广泛的学科门类，主要包括：

工学类专业

机械工程

电子信息工程

计算机科学与技术

自动化

化学工程与工艺

材料科学与工程

能源与动力工程

理学类专业

数学

物理学

化学

生物学

地理科学

海洋科学

文学类专业

英语

日语

汉语国际教育

管理类专业

管理科学与工程

会计学

财务管理

物流管理

信息管理与信息系统

艺术类专业

视觉传达设计

环境设计

产品设计

服装与服饰设计

数字媒体艺术

法学类专业

知识产权

其他专业

环境工程

水利工程

土木工程

物联网工程

新能源材料与器件

微电子科学与工程

智能电网信息工程

金融工程

投资学

机械设计制造及其自动化

车辆工程

汽车服务工程

材料成型及控制工程

金属材料工程

电子封装技术

新能源材料与器件

厦门理工学院的王牌专业包括车辆工程、机械设计制造及其自动化、光电信息科学与工程、计算机科学与技术、网络与新媒体、材料科学与工程、电气工程及其自动化、土木工程、文化产业管理、物流管理等。