杭州萧山区第三中等职业学校开设的专业包括：

1. 电子技术应用专业

2. 服装设计与工艺专业

3. 信息技术专业

4. 物流服务与管理专业

5. 航空发动机装试技术专业

6. 飞机部件修理专业

7. 航空地面设备维修专业

8. 机场场务技术与管理专业

学校专业对接区域经济发展，形成了电子信息、时尚服装、新闻传播、财经商贸四大专业集群。这些专业为学生提供了广泛的职业选择，并着重培养适应行业所需的复合型人才