云南省的三本院校及其专业包括但不限于以下几所：

云南大学滇池学院

云南师范大学商学院

昆明医学院海源学院

云南艺术学院文华学院

昆明理工大学津桥学院

云南经济管理学院

云南师范大学文理学院

云南民族大学工商学院

云南中医学院金沙遗址学院

云南财经大学迈尔斯顿学院

这些院校提供本科层次的教育，涵盖多个学科和专业，如经济管理、工学、文学、艺术、法学等。具体的专业设置可能会随着时间和教育政策的变化而有所调整，建议直接咨询相关院校获取最新的专业信息