禄丰县职业高级中学目前开设的专业包括：

1. 汽车运用与维修

2. 机电技术应用

3. 物流服务与管理

4. 高星级酒店服务与管理

5. 服装制作与生产管理

6. 中餐烹饪与营养膳食

7. 农业机械使用与维护

8. 会计

这些专业涵盖了汽车维修、机电技术、物流服务、酒店管理、服装设计、烹饪技术、农业机械化以及会计等多个领域，旨在培养技术技能型人才。