澳门大学的授课方式主要以英语授课为主，但也有部分课程使用中文（包括普通话和粤语）或葡萄牙语授课。具体到各个学院和课程，例如：

商学院：所有课程基本都是英文授课。

科技学院：所有课程基本都是英文授课。

人文学院：部分课程如中国语言及文学使用中文（广东话及普通话）授课，英语研究使用英文授课。

教育学院：部分课程如教育（中文）使用中文（广东话及普通话）授课，教育（英文）使用英文授课。

法学院：部分课程如法学硕士学位（中文）课程使用中文授课。

社会科学学院：部分课程如传播学使用中文授课。

健康科学学院：所有课程基本都是英文授课。

此外，澳门大学还提供中英双语授课的专业，如文学院、哲学硕士、法学硕士、社会科学学院等。