河南的王牌专业排名如下：

生物科学- 国家级一流本科专业建设点、国家特色专业、世界一流学科建设学科。

历史学- 国家级特色专业。

教育学- 国家级一流本科专业建设点、国家特色专业、河南省重点学科。

地理科学- 国家级特色专业。

汉语言文学- 国家级特色专业，在国内具有较高声誉。

英语- 国家级特色专业。

化学- 国家级特色专业。

经济学- 国家级特色专业。

体育教育- 国家级特色专业。

法学- 国家级特色专业。

这些专业在各自的领域内具有较高声誉，并在教学和科研方面取得了显著成果。