口腔研究生需要学习的课程和知识领域主要包括：

基础医学知识

口腔解剖生理学

口腔组织病理学

口腔微生物学

口腔材料学

口腔预防医学

临床技能

口腔内科学（包括牙体牙髓病学、牙周病学、黏膜病学等）

口腔颌面外科学

口腔修复学

口腔正畸学

口腔种植学

口腔放射学

口腔美学

科研方法

科研实验法

医学统计学

科技论文写作与实践

人文素养

医学人文和医德医风

社会责任感

公共课

思想政治理论

英语

其他

口腔综合（学术学位和专业学位均有）

口腔临床实践

口腔管理

以上课程和知识领域旨在培养学生掌握口腔医学的基本理论和临床操作技能，具备口腔常见病、多发病的诊疗、修复和预防保健的基本能力，并能进行口腔医学相关的科研和创新。

需要注意的是，不同学校和研究生培养计划可能会有所不同，具体课程设置以所在学校提供的教学大纲为准