高中爆破专业通常要求学生在物理和化学这两门科目上有所涉猎，因为这些科目为理解爆炸原理和工程应用提供了基础。具体来说：

在新高考模式中，如浙江省的3+3模式，弹药工程与爆炸技术专业的选科要求通常是物理+化学。

在3+1+2新高考省份，如广东省，该专业的必选科目要求也是物理+化学。

专业课程方面，学生将学习以下主要课程：

基础课程：理论力学、材料力学、工程力学、大学物理、高等数学、地质学、矿山学、测量学等。

专业课程：爆炸力学、爆炸作用及效应、炸药爆炸理论、爆炸效应测试、拆除爆破设计与施工、现代工程爆破、现代数学分析等。

此外，学生还会学习到与爆破工程相关的方向，包括：

爆破工程方向

爆炸材料方向

毕业生应具备以下知识和能力：

1. 掌握机械学、力学、弹药学、爆炸学学科的基本理论和基本知识。

2. 掌握弹药工程及爆炸技术的基本分析与设计方法和产品研制技术。

3. 具备系统分析与综合、工程设计与制造、计算机应用、试验检测方面的基本能力。

实践性教学环节也很重要，通常包括金工实习、计算机上机操作、专业课程设计、生产实习、毕业设计等。

这些课程和知识为学生提供了在爆破工程领域进行技术设计、系统分析和安全管理的基础。