在江苏省扬州市，有以下几所大学：

扬州大学

类型：本科

特点：江苏省人民政府和教育部共建高校，江苏省属重点综合性大学，全国首批博士、硕士学位授予单位。

扬州大学广陵学院

类型：本科

特点：扬州大学按新机制、新模式设置的本科层次的公有民办二级学院。

南京邮电大学通达学院

类型：本科

特点：民办大学。

扬州环境资源职业技术学院

类型：专科

江海职业技术学院

类型：专科

特点：民办大学。

扬州工业职业技术学院

类型：专科

扬州中瑞酒店职业学院

类型：专科

江苏旅游职业学院

类型：专科

以上信息根据最近的数据更新整理得出，具体的教育资源和专业可能会随时间有所变化，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息