开设餐厅需要办理的证件主要包括：

营业执照：

这是餐厅合法经营的基本条件，需要在当地市场监督管理局办理。

餐饮服务许可证：

由食品药品监督管理部门核发，取代原有的食品卫生许可证，用以证明餐厅符合餐饮服务的要求。

食品卫生许可证：

证明餐厅符合食品卫生标准。

排污许可证：

证明餐厅的排污设施达标，不会对环境造成污染。

环保审批：

涉及油烟、废水、噪声和固废污染的审批。

消防许可证：

证明餐厅符合消防安全规定。

税务登记证：

在取得营业执照后，需向税务局申请，以便依法纳税。

从业人员健康证：

证明餐厅的从业人员身体健康，符合从事食品工作的要求。

此外，根据餐厅的规模和类型，可能还需要办理其他证件，如：

企业名称预先核准通知书：在办理营业执照前需要进行名称核准。

公众聚集场所消防检查表：特别是对于人员较多的餐厅，需要符合消防安全规定。

食品经营许可证或者小餐饮许可证：根据当地规定，可能需要办理此类证件。

办理这些证件时，通常需要提供相应的材料，如身份证明、经营场所证明、卫生设施证明等，并且可能需要接受相关部门的检查和培训。请根据当地的具体规定和流程进行操作