湖南高考提前批录取的学校和专业包括：

湖南大学：信息与计算科学、数学与应用数学、物理学、化学、生物科学、电子信息工程、计算机科学与技术、软件工程、材料物理、材料化学、材料科学与工程、应用化学、机械工程、自动化、土木工程、电气工程及其自动化、测控技术与仪器、环境科学、环境工程、生物医学工程、法学、经济学、新闻传播学、汉语言文学、英语、历史学、哲学、艺术设计、音乐学、美术学等。

中南大学：数学与应用数学、物理学、化学、生物科学、材料科学与工程、电子信息科学与工程、计算机科学与技术、软件工程、机械工程、自动化、土木工程、环境科学与工程、法学、新闻传播学、汉语言文学、英语、历史学、哲学、艺术设计等。

湖南师范大学：数学与应用数学、物理学、化学、生物科学、计算机科学与技术、电子信息科学与技术、软件工程、机械工程、自动化、土木工程、环境科学与工程、法学、汉语言文学、英语、历史学、哲学、艺术设计等。

湖南工业大学：数学与应用数学、物理学、化学、生物科学、计算机科学与技术、软件工程、机械工程、自动化、土木工程、电气工程及其自动化、环境科学与工程、法学、汉语言文学、英语、历史学、哲学、艺术设计等。

湘潭大学：数学与应用数学、物理学、化学、生物科学、计算机科学与技术、软件工程、机械工程、自动化、土木工程、电气工程及其自动化、环境科学与工程、法学、汉语言文学、英语、历史学、哲学、艺术设计等。

此外，首批被列为湖南省“楚怡工匠计划”试点高校的有湖南农业大学、中南林业科技大学等11所本科高校，共有15个本科专业列入试点专业。