淮阴师范学院的一些优势专业和王牌专业包括：

法学- 推荐指数高，有国家级和省级一流本科专业建设点。

化学工程与工艺- 被认为是淮阴师范学院的王牌专业之一。

思想政治教育- 在校友会的排名中表现突出，被评为中国顶尖应用型专业。

数学与应用数学- 同样在多个排名中表现良好，有国家级一流本科专业建设点。

生物学- 生物科学（师范类）在软科版中国大学排名中位于第1名。

电子信息科学与技术- 在某些排名中位于前列。

工程造价- 在某些排名中位于前列。

生物技术- 在某些排名中位于前列。

英语- 推荐指数高，有国家级一流本科专业建设点。

物理学- 推荐指数高，有国家级一流本科专业建设点。

教育学- 推荐指数高，有国家级一流本科专业建设点。

请注意，排名可能会根据不同的评价标准和来源有所变化。建议参考最新的官方发布信息或教育评估机构的排名来获取最准确的排名信息