广州天河金领技工学校开设的专业包括：

1. 机电一体化（自动化方向）

2. 数控加工

3. 模具制作

4. 汽车维修

5. 汽车营销

6. 新能源汽车检测与维修

7. 烹饪

8. 酒店管理

9. 现代物流

10. 电子商务

11. 商务文秘

12. 会计

13. 工商企业管理

14. 形象设计（化妆美发方向）

15. 计算机网络应用

16. 计算机动画制作

17. 室内设计

18. 服装设计与制作

19. 幼儿教育

这些专业涵盖了技术、管理、艺术、教育等多个领域，适合不同兴趣和职业发展方向的学生选择。