易县职教中心开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 汽车运用与维修

2. 建筑工程施工

3. 电子电器应用与维修

4. 计算机应用

5. 会计

6. 旅游服务与管理

7. 学前教育

8. 园林绿化

9. 果蔬花卉生产技术

10. 畜牧兽医

这些专业涵盖了工程技术、信息技术、现代服务等多个领域，旨在为学生提供多样化的职业教育和技能培训