江西的一本大学包括但不限于以下几所：

1. 南昌大学

2. 江西师范大学

3. 江西财经大学

4. 华东交通大学

5. 南昌航空大学

6. 江西理工大学

7. 东华理工大学

8. 江西农业大学

9. 景德镇陶瓷大学

10. 江西中医药大学

11. 江西科技师范大学

12. 南昌工程学院

13. 井冈山大学

请注意，大学名单可能会有更新，建议查看最新的官方发布信息或教育部门发布的数据以获得最准确的信息