山东省内开设表演系的大学包括但不限于以下几所：

山东艺术学院- 提供多剧种表演、器乐、昆曲表演等专业方向。

山东大学艺术学院- 拥有完善的电影学专业，包括电影表演等方向。

青岛电影学院- 以电影为主要学科，设有表演系等专业。

山东理工大学- 在表演专业方面排名较高。

山东工艺美术学院- 在表演艺术专业方面有一定的排名。

青岛恒星科技学院- 开设了表演艺术专业。

山东青年政治学院- 提供表演艺术相关的教育。

齐鲁工业大学- 作为重点工科大学，也开设了电影专业。

请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体开设的专业和排名可能会随时间有所变动，建议直接咨询相关院校或查看最新的招生简章获取最准确的信息