根据提供的信息，以下是2024年开设西餐工艺专业的一些院校排名情况：

浙江旅游职业学院：

在开设西餐工艺专业的专科大学中，浙江旅游职业学院排名第一。

南京旅游职业学院：

南京旅游职业学院在西餐工艺专业排名中位居第二位。

青岛酒店管理职业技术学院：

青岛酒店管理职业技术学院在西餐工艺专业排名中位居第三位。

这些排名基于高职院校分专业竞争力排行榜得出。请注意，排名可能会根据不同的评价标准和时间有所变化，建议查看最新的官方排名信息以获得最准确的数据