南京工业大学的一本专业包括但不限于以下这些：

化学工程与工艺

材料科学与工程

安全科学与工程

土木工程

计算机科学与技术

电子信息工程

通信工程

建筑学

环境科学与工程

无机非金属材料工程

制药工程

过程装备与控制工程

生物工程

工程管理

交通工程

应用物理学

工程力学

请注意，以上信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议参考南京工业大学的最新招生简章或官方通知以获得最准确的信息