在大学内开设烤冷面摊位可以是一个赚钱的项目，以下是一些关于如何盈利的关键点：

利润空间

烤冷面的利润空间较大，一般街头一份烤冷面售价在5-10元，成本大约在1.5-2.5元，因此每碗的纯利润大约在3-7元。

潜在收入

如果每天能卖出100碗，按每碗利润2-3元计算，每天可以赚取200-300元，一个月下来收入可达6000-9000元，这已经接近或超过一些上班族的工资水平。

成本考虑

初期投资成本较低，主要包括原材料、调料、设备和场地租赁等。

需要注意的是，生意会受到地段、人流量、经营策略等多种因素的影响。

运营策略

可以选择在人流量较大的时段和地点摆摊，如课间操时和放学后。

提供特色服务，如加蛋、加肠等，以吸引更多顾客。

市场竞争

需要关注竞争对手的定价和服务，力求在市场中脱颖而出。

法规遵守

注意遵守当地关于摆摊的法规，避免不必要的法律风险。

综上所述，如果在大学内开设烤冷面摊位，通过合理的定价、优质的顾客服务和有效的市场策略，是有可能获得稳定收入的。不过，请注意这仅是基于参考信息的分析，实际情况可能会有所不同。