陕西省的一类专科（高职）院校包括但不限于以下几所：

西安航空技术高等专科学校

杨凌职业技术学院

陕西工业职业技术学院

西安电力高等专科学校

陕西职业技术学院

咸阳职业技术学院

陕西国防工业职业技术学院

陕西交通职业技术学院

陕西财经职业技术学院

陕西电子信息职业技术学院

这些学校根据不同的排名和分类，可能会有所变化，但上述列表中的学校通常被认为是陕西省内较为优秀的高职院校。如果您需要更详细的信息，例如具体排名或专业特色，请告知