在大学旁开设冒菜店通常是一个不错的选择，原因如下：

客源稳定：

大学生是一个庞大的消费群体，他们通常有固定的就餐时间和地点，因此客源相对稳定。

消费能力强：

学生群体具有一定的消费能力，对于美味实惠的冒菜有较高的接受度。

投资成本低：

相比于大型餐厅，校园档口店的建店成本较低，启动资金需求小，适合初次创业者。

回报快且稳定：

由于学生消费频次高，冒菜店可以快速获得回报，并且长期收益相对稳定。

适合年轻消费群体：

冒菜店适合年轻人消费，无论是同学聚餐还是情侣约会，都是不错的选择。

口味和卫生是关键：

提供美味且卫生的食物是吸引和保留顾客的关键。

前期宣传重要：

开店初期，通过口碑宣传和优质服务获取好评，有助于提高店铺的知名度和客源。

竞争相对较小：

如果选择在人流量较大的地方开设，并且注意避免与同类店铺过度竞争，成功的几率会更高。

当然，成功经营冒菜店还需要考虑以下因素：

口味：确保冒菜口味符合当地学生的喜好。

服务质量：提供良好的顾客服务可以增加回头客。