张謇创办的职业学校和专业涵盖了多个领域，其中包括但不限于以下几个专业：

1. 机械加工技术

2. 数控技术应用

3. 计算机及应用

4. 工业与民用建筑

5. 电子技术应用

6. 建筑工程施工

7. 现代农艺

8. 服装工艺与设计

此外，张謇还创办了其他教育机构，如南通大学张謇学院，其毕业去向包括智能机电方向、智能控制方向和智能交通方向等。

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