根据您提供的信息，一级建造师（简称一建）的专业安全性排名如下：

最危险的专业：

一建矿业：风险高，事故后果严重，因为一个班组通常有29人，即使不是特大事故，也可能算作重大事故。

一建建筑：风险同样不低，由于建筑项目众多，事故发生的概率相对较大。

相对危险的专业：

一建机电：安全性取决于具体项目，如高速公路机电项目相对安全，但处理压力罐、压力容器等则风险较高。

一建市政：涉及地铁和隧道等项目时，也属于相对危险的专业。

公路、水利等专业：同样存在一定风险。

最安全的专业：

一建通信：相对而言，通信专业是10个专业中最不容易出现安全事故的。原因包括：

通信属于弱电工程和配套工程，等级不高。

施工队伍人数较少，通常3~5人，减少了大规模事故的可能性。

工作环境较好，如机房内，施工条件舒适，施工周期短，可控因素多，危险源少。

以上排名基于现有信息，实际情况可能因具体项目、地区法规、管理水平等因素有所不同。