搅拌能够防爆沸的原因在于，搅拌可以提供气化核心，帮助液体中的气泡形成和上升，防止液体过热。当液体被加热至超过其沸点但仍未沸腾时，液体中的气泡难以形成，因为缺少气化核心。搅拌通过使液体运动，帮助气泡的形成和上升，从而防止液体局部过热，避免发生暴沸。

此外，搅拌还可以使液体受热均匀，避免局部过热，这也有助于防止暴沸的发生。气泡的产生需要克服气泡的表面张力，即需要额外的能量。在液体中加入碎瓷片等多孔物质可以提供这样的气化核心，使得液体中的气泡能够顺利形成并上升，从而有效地防止暴沸现象的发生