江西最美的一本大学包括：

南昌大学

特色：国家“双一流”建设高校、国家“211工程”重点建设高校。

环境：前湖校区有“亚洲第一大门”，校园内有多种建筑风格，融合中西方元素。

江西师范大学

特色：集哲学、经济学、法学等学科门类于一体，有大片草坪和美丽的银杏树。

环境：瑶湖校区环境优美，饲养了多种珍稀动物，有大片草坪和绿化带。

江西财经大学

特色：财经类专业在行业内很有名气，培养了许多有影响力的财经人才。

华东交通大学

特色：车辆、铁道相关专业在行业内有很大影响力，电气、土木工程等专业有特色。

南昌航空大学

特色：测控技术与仪器等专业排名靠前，金属材料和材料成型与控制技术也是强项。

以上是根据最近的信息整理的江西最美的一本大学排名，这些大学不仅学术实力强，而且校园环境优美，各具特色。