对于《魔兽世界》怀旧服中的猎人职业，选择合适的专业可以提升角色的表现和盈利能力。根据提供的信息，以下是猎人专业的推荐：

剥皮和制皮

剥皮是获取制皮原料的主要方式，适合猎人作为DPS职业，因为装备需求较高。

制皮专业可以为猎人制作适合的装备，如皮甲，提升角色的生存能力和输出。

采矿和工程学

采矿可以提供矿石，工程学可以利用这些矿石制作武器和装备，适合喜欢制作和修理装备的猎人。

裁缝和附魔

裁缝专业制作的是布甲，虽然猎人可以使用，但通常不是最佳选择，因为猎人更倾向于使用皮甲。

附魔专业可以增强装备属性，与裁缝搭配使用，可以将不需要的装备进行分解以获取附魔材料。

其他专业

采药、炼金、珠宝、铭文等生产专业也可以考虑，它们可以提供额外的收入来源。

总结来说，猎人选择专业时应考虑自己的游戏风格和需求，以及各个专业的优缺点。剥皮和制皮因其与猎人职业的契合度较高而被推荐，而采矿和工程学则适合那些喜欢制作和修理装备的猎人。裁缝和附魔虽然有其用途，但可能不是最佳选择，特别是对于主要使用皮甲的猎人。