山东理工大学的专科专业主要包括：

1. 应用韩语（中韩合作办学）

2. 计算机应用技术（中韩合作）

3. 信息技术应用（中新合作）

4. 商务英语（中英合作）

5. 数学教育

6. 英语教育

7. 机械与自动化工程

8. 电气工程及其自动化

9. 会计学

10. 电子信息工程技术

11. 建筑工程技术

这些专业涵盖了理、工、文、经、管、法等多个领域，并且得到了社会的广泛认可。学校注重教育质量，毕业生就业率保持在较高水平。