东南大学艺术学理论专业的初试考试科目包括：

1. 思想政治理论（101）

2. 英语（一）（201）或日语（203）

3. 艺术学基础（719）

4. 艺术概论（968）

此外，考生可能需要关注的相关参考书目有：

《艺术概论》王宏建主编，文化艺术出版社，2010年版

《艺术学概论》彭吉象著，高等教育出版社，2019年版

《西方美学史》朱光潜著，人民文学出版社，2003年版

《艺术学的理论与方法》王廷信，东南大学出版社

《美学十五讲》凌继尧著，北京大学出版社

考试内容包括但不限于艺术史、美学史、艺术原理（批评），还可能涉及美术史、中国画论、学科发展经历及现状。

请注意，以上信息是基于历史数据提供的，具体的考试科目和参考书目可能会有更新，建议直接咨询东南大学艺术学院或访问其官方网站获取最新信息