在人力资源部学习的过程中，可以掌握以下知识和技能：

人力资源结构：

了解人力资源的组成和各个组成部分的作用。

人力资源规划：

掌握人力资源规划的流程和编制方法。

组织设计：

明确组织设计的原则、程序及相关内容。

工作分析：

了解工作分析的时机、信息收集及目标设定，掌握工作分析技巧。

招聘配置：

明确招聘需求，编制招聘计划，掌握面试技能。

员工培训管理：

分析培训需求，制定培训计划，掌握培训方法和技巧。

绩效考核：

了解绩效考核内容，制定考核制度，掌握考核原则和实施技巧。

薪酬管理：

明确薪酬设计原则、方法，掌握薪酬控制技巧。

劳动福利管理：

掌握劳动合同内容、订立及终止，了解劳动保护和劳动争议管理技巧。

员工福利管理：

熟练掌握员工福利管理技能。

通过系统的学习和实践，可以提升个人的管理能力，更好地适应现代企业的需求，为企业的发展做出贡献。