南京工业大学的王牌专业和优势专业包括：

1. 化学工程与工艺

2. 材料科学与工程

3. 土木工程

4. 计算机科学与技术

5. 安全工程

6. 生物工程

7. 电子信息工程

8. 机械工程

9. 建筑环境与设备工程

10. 软件工程

这些专业被广泛认为具有较好的就业前景和较高的社会认可度。请注意，专业排名可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议以南京工业大学官方最新公布的信息为准