福建省的二本大学包括但不限于以下几所：

1. 福建师范大学

2. 福建农林大学

3. 福建医科大学

4. 福建工程学院

5. 闽南师范大学

6. 厦门理工学院

7. 泉州师范学院

8. 莆田学院

9. 闽江学院

10. 龙岩学院

11. 武夷学院

12. 福建江夏学院

请注意，以上信息可能会有所变动，请以教育部门公布的最新信息为准。如果您需要更详细的信息，请告诉我，我会尽力提供帮助