厦门的美术公办学校包括：

厦门美术学院：

提供本科、研究生等多层次教育，专业包括绘画、雕塑、艺术设计等。

厦门艺术职业学院：

全日制公办艺术高职院校，以艺术设计为特色，包含美术专业。

福州大学厦门工艺美术学院：

福建省规模最大的设计美术专业高等院校，直属福州大学。

厦门大学艺术学院：

提供音乐学、美术学、艺术设计、艺术硕士学位授予点。

集美大学美术学院：

位于风景秀丽的厦门经济特区集美学村，前身是集美师范艺术科。

嘉庚学院：

位于集美区，提供美术专业教育。

以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体选择学校时，建议进一步了解各学校的详细情况，包括师资力量、教学设施、课程设置等