黔东南高一学生需要学习的科目通常包括：

语文：学习古诗文、现代文阅读与写作。

数学：涉及代数、几何、三角等基础数学知识。

英语：包括词汇、语法、阅读、写作等。

物理：学习力学、电磁学、光学等基础知识。

化学：涉及物质结构、化学反应、化学平衡等。

生物：学习细胞、遗传、生态等生物学基础。

政治：学习马克思主义哲学、政治经济学等社会科学知识。

历史：包括中国古代史、世界史等历史学科内容。

地理：学习自然地理、人文地理等地理学知识。

体育：进行体育课程，培养学生的体育能力。

音乐、美术：培养学生的艺术素养和审美能力。

信息技术：学习计算机基础知识、网络应用等。

以上是高一学生通常需要学习的必修课程，高一下学期开始，学生可以根据自己的兴趣和特长选择文理科方向，进而选择相应的选修课程进行深入学习。