河南省的二本理科大学包括但不限于以下几所：

1. 华北水利水电大学

2. 河南财经政法大学

3. 河南工业大学

4. 河南中医学院

5. 河南理工大学

6. 郑州轻工业学院

7. 郑州航空工业管理学院

8. 中原工学院

9. 信阳师范学院

10. 洛阳理工学院

11. 河南师范大学

12. 河南农业大学

13. 河南中医药大学

14. 河南科技学院

15. 新乡医学院

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体排名和录取分数线可能会根据每年的实际情况有所变动。建议关注相关院校的官方网站或教育部门发布的最新消息获取最新信息