烘焙专业在中专阶段主要学习的内容包括：

烘焙技术：

学习面包、蛋糕、饼干等烘焙产品的制作工艺，包括原材料的选择、配比和加工方法。

烘焙设备操作：

熟悉和掌握各种常用烘焙设备的操作和维护，如烤箱、搅拌机、面团机等。

食品安全与卫生：

了解食品安全与卫生的基本知识，掌握食品加工操作的卫生标准、操作规范和安全要求。

食材处理与加工：

熟悉各类食材的处理方法，包括测量、筛选、混合、发酵等过程。

烘焙产品装饰和摆盘：

具备一定的美学意识，能够设计和装饰烘焙产品，使其具有吸引力和口感。

烘焙工艺创新与研发：

能够根据市场需求和消费者喜好，进行新产品开发、调整和改进烘焙工艺。

实践操作：

在老师指导下亲手制作各类西点，如面包、蛋糕、饼干、塔派、慕斯、布丁等，通过不断练习熟练掌握各种烘焙技巧。

专业技能：

学习高级技能，如巧克力工艺、糖艺、翻糖装饰等，以提升技术水平、创新能力和艺术感。

经营管理：

了解如何制定生产计划、控制成本、管理库存以及进行市场营销等商业运营和管理知识。

历史文化：

学习西点的历史与文化，以及市场发展趋势。

这些课程为学生提供了从基础理论到实践操作的全面教育，为将来从事烘焙行业工作打下了坚实的基础