运城市拥有多所专业学校，提供不同领域的教育。以下是部分学校及其专业设置的信息：

运城学院

类型：全日制普通高等学校

层次：本科

专业：涵盖理学、工学、文学、管理学、艺术学等多个学科门类

运城职业技术大学

类型：职业技术大学

层次：本科层次职业教育

专业：包括文法、理工、经管、艺术等多学科多专业

山西水利职业技术学院

类型：理工类公办专科高校

专业：以水利工程类专业为主，涵盖土木工程、电力工程、计算机科学、经济管理等系部

运城农业职业技术学院

类型：农业类公办专科高校

专业：包括农业工程、生物技术、经济管理、食品科学、动物科学、园林园艺、信息技术等

运城幼儿师范高等专科学校