根据提供的信息，以下是2024年中国开设酿酒工程专业的大学排名情况：

研究型排名

1. 江南大学

2. 贵州大学

3. 齐鲁工业大学

4. 四川轻化工大学

5. 华南理工大学

6. 南京林业大学

7. 吉林农业大学

8. 北京理工大学

9. 南京农业大学

10. 西北轻工业学院

应用型排名

1. 四川大学锦江学院

2. 深圳技术大学

3. 合肥大学

4. 重庆科技大学

5. 贵州大学

6. 齐鲁工业大学

7. 四川轻化工大学

8. 江南大学

9. 绍兴文理学院

10. 亳州学院

请注意，排名可能会根据教学质量评估、科研成果等因素有所变动，以上信息以发布时间为准，具体排名以官方最新公布为准。