根据提供的信息，以下是扬州市职业大学的专业排名情况：

1. 机械制造与自动化

2. 旅游管理

3. 环境工程技术

4. 服装与服饰设计

5. 护理

6. 建筑工程技术

7. 测绘地理信息技术

8. 体育教育

9. 模具设计与制造

10. 园艺技术

请注意，这些信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议直接咨询学校或查看最新的官方发布信息以获得最准确的数据