宜宾职业技术学院的护理专业主要学习以下课程：

1. 基础医学课程，如人体解剖学、生理学、病理学、药理学。

2. 护理专业课程，包括护理学基础、健康评估、内科护理、外科护理、妇产科护理、儿科护理、急诊护理、康复护理、社区护理、老年护理、护理心理学等。

3. 护理相关的社会科学和人文科学课程，如医学心理学、医学伦理学、护理学导论等。

4. 部分课程可能包括人体结构与功能、病原生物与免疫学、生物化学、中医护理等。

学生毕业后可以在医疗机构、护理机构等领域从事临床护理、预防保健、护理管理、护理教学和护理科研等工作。