乳品工程专业的研究生考试方向主要包括以下几个专业：

食品科学：

培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级工程技术人才。

食品工程：

涉及粮食、油料加工，食品制造和饮料制造等工程技术领域，与化学工程、轻工技术与工程、生物工程等多个工程领域密切相关。

食品科学与工程：

综合了食品科学和食品工程的知识和技能，培养能在食品领域内进行综合性技术管理、工程设计、产品开发等方面工作的人才。

农产品加工及贮藏工程：

研究大宗农产品的理化性质、食用品质、加工工艺品质与现代加工技术，重点在于粮油资源的深度开发和高效利用。

粮食、油脂及植物蛋白工程：

作为食品科学与工程中的二级学科，研究粮食、油脂与植物蛋白等大宗农产品的加工技术。

乳品工程专业的学生在选择研究生方向时，可以考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业进行深造。希望这些信息对你有所帮助，