根据最新的信息，以下是湖南省各学校优势专业的排名情况：

中南大学

矿业工程：全国第一

冶金工程：全国第二

测绘科学与技术：全国第二

8星级专业：通信工程、信息工程、软件工程、计算机科学与技术

湖南大学

电气工程

设计学

土木工程

国家级特色专业：新闻学、土木工程、车辆工程、工业设计、国际经济与贸易、化学、金融学、自动化、环境工程、软件工程、材料科学与工程、通信工程、工商管理、会计学

国防科技大学

系统科学

计算机科学与技术

软件工程

8星级专业：通信工程、信息工程、软件工程、计算机科学与技术

湖南师范大学

法学

湘潭大学

法学

湖南科技大学

安全科学与工程类：安全工程

材料类：材料化学、金属材料工程、无机非金属材料工程

地质类：勘查技术与工程、资源勘查工程

电气类：电气工程及其自动化

电子信息类：电子信息科学与技术、通信工程、应用电子技术教育

化工与制药类：化学工程与工艺、能源化学工程

机械类：机械设计制造及其自动化、网络工程、信息安全

建筑类：建筑学

请注意，排名可能会随着时间和评价标准的改变而有所调整。