保定幼儿师范高等专科学校开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 学前教育

2. 早期教育

3. 小学教育（综合理科）

4. 小学教育（综合文科）

5. 英语教育

6. 体育教育

7. 音乐教育

8. 美术教育

9. 美术插画

10. 婴幼儿托育服务与管理

11. 书画艺术

12. 舞蹈表演

请注意，专业设置可能会根据学校政策和市场需求有所变动，建议以学校最新公布的信息为准