消防大学（中国消防救援学院）的一些王牌专业包括：

消防指挥：

这个专业专注于培养能够在消防部门进行指挥和调度的人才。

消防工程：

涉及消防救援的技术和工程方面，包括建筑防火设计、应急装备技术与工程等。

飞行器控制与信息工程：

专注于培养能够在消防领域中运用飞行器进行救援和信息处理的专业人才。

这些专业通常被认为是消防大学中最好和最具特色的专业，但选择专业时还应考虑个人的兴趣和职业规划。