截至2024年，泉州共有以下公办大学：

1. 华侨大学

2. 泉州师范学院

3. 黎明职业大学

4. 福建电力职业技术学院

5. 泉州医学高等专科学校

6. 泉州经贸职业技术学院

7. 泉州工艺美术职业学院

8. 泉州幼儿师范高等专科学校

这些大学提供师范、医学、经济管理、纺织服装等多个学科领域的教育，为泉州及福建省培养了大量专业人才。

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