在湘潭，开设旅游服务与管理专业的职业学校包括：

1. 湘潭科技职业技术学校

2. 湘潭高新技术职业学校

3. 武陵源旅游职业学校

4. 永州九嶷工业学校

5. 沅陵县三维电脑职业学校

6. 湖南怀化靖州县职业中等职业学校

这些学校提供旅游服务与管理专业的教育，致力于培养具备专业技能的旅游人才。如果您需要更详细的信息，如学校地址或联系方式，请告知