学校食堂在为学生准备午餐时应避免使用以下食品：

禁用食材

1. 野生动物及其制品

2. 牲畜甲状腺、肾上腺及其他不明动物的组织、器官、脏器

3. 高风险水产品，如田螺、小龙虾、河豚、河蚌、死的甲鱼或黄鳝等

4. 发芽的土豆

5. 鲜黄花菜

6. 四季豆

7. 野生蘑菇

8. 河鲀鱼

9. 织纹螺

10. 浸泡时间过长而变质的木耳、银耳或米面制品

慎用食品

1. 贝类（如贻贝、扇贝、蛤蛎、牡蛎、生蚝、蛏子等）

2. 扁豆、豇豆、芸豆、蚕豆

3. 易引起组胺中毒的青皮红肉的海产鱼类（如鲐鱼、青条鱼、秋刀鱼、金枪鱼、沙丁鱼等）

4. 易残留有毒有害物质而不符合食品安全标准的原料：猪肺、猪肝、猪心等动物内脏器官

5. 未煮熟的豆浆

6. 三文治、沙拉：不得提供以生鸡蛋为原料且不经彻底加热处理的三文治、沙拉等食品

注意事项

木耳、米粉等宜即泡即吃，用冷水泡1-2小时且一般不超过4小时，用热水泡需适当缩短时间。

学校食堂不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸酒）。

不得采购病死、毒死或者死因不明的禽、畜、水产动物肉类及其制品。

不得采购未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。

请确保学校食堂遵守这些规定，以保障学生的饮食安全