在中国的高考制度中，满分制度规定如下：

语文、数学、外语三门必考科目，每门150分。

文科综合或理科综合300分。

艺体类统考成绩总分为300分。

因此，高考的总分是750分（语文、数学、外语各150分加上综合300分）。即使是艺考上满分，总分也只有600分（语文、数学、外语各150分加上艺考上满分300分）。

另外，某些学校或奖学金设置中，可能会将800分作为奖学金的发放标准，这可能是为了激励学生努力学习，但并不意味着高考可以考到1000分。

综上所述，高考不能考到1000分的原因在于高考的满分制度规定，以及学校或奖学金设置中可能存在的激励措施。