根据提供的信息，以下是部分开设西餐专业的院校排名情况：

浙江旅游职业学院

烹饪工艺与营养专业在西餐工艺专业中表现突出，连续三年位列“金平果”全国高职专业排行榜第一。

南京旅游职业学院

在西餐工艺专业排名中位于前列。

青岛酒店管理职业技术学院

西餐工艺专业同样位于排名前三位。

成都新东方烹饪学校

拥有丰富的办学经验，提供优质的西餐专业教育。

上海旅游高等专科学校

在西餐专业教育方面也有一定的声誉。

四川旅游学院

在西餐专业教育方面也有一定的影响力。

桂林旅游学院

在西餐专业教育方面也有一定的地位。

请注意，排名可能会随着时间和各种因素（如教育质量、毕业生就业情况等）的变化而有所调整。如果您需要最新的排名信息，建议查询相关官方发布的最新排行榜或直接咨询相关院校