河南的知名大学及其王牌专业排名如下：

郑州大学

法学：全国排名第43位，中国高水平学科。

河南师范大学

法学：全国排名第93位，区域一流学科。

河南财经政法大学

法学：全国排名第122位，区域一流学科。

河南科技大学

机械工程、材料科学与工程、控制科学与工程、食品科学与工程、马克思主义理论：均为上榜学科，优势学科。

信阳学院

教育学专业：排名第1位。

郑州师范学院

教育学专业：排名第2位。

商丘师范学院

教育学专业：排名第3位。

河南科技学院

教育学专业：排名第4位。

安阳师范学院

教育学专业：排名第5位。

信阳师范大学

教育学专业：排名第6位。

以上排名基于2023年校友会发布的数据，具体排名可能会随着时间和不同评价机构的评估有所变化。如果您需要更详细的信息或其他专业的排名，请告诉我